风味原产地·贵阳 风味原产地·贵阳 Season 4 (2021)

《风味原产地：贵阳》延续了《舌尖上的中国》的风格，从酸汤豆腐、肠旺面、酸粉、烧烤、哨、丝娃娃、蘸水、黄粑、怪噜、酸菜十个方面展现了贵阳的美食世界。贵州是我国唯一一个不产盐的省份，加之地势险峻，运输殊为不便。因此千百年来，盐价不菲，穷乡僻壤更甚。至民国时期，仍未好转，普通百姓因此发明了许多省盐方法：涮涮盐（吃饭时放到蘸水里涮一下就赶紧取出来），吊吊盐（用一块纱布将盐包起悬吊，吃饭前舔一口），成为贵州一大奇怪。富人也好不到哪里，“然也有少数富有之家，也常到远处场坝上买些盐回来...

对贵阳印象最深刻的就是糍粑辣椒和酸了
贵州的地理位置和气候，就决定了是有点“重口”的
但贵州又不生产盐，古代都需要靠人马翻身越岭才能到贵州
辣和酸，就成了贵州地区的特色。
这两者刺激性都是比较强的。
其实里面，还有一样东西出现的频率很多，那就是折耳根
绝对当属贵州特色了，但很多外地人是吃不惯的....
另外我觉得内容其实是有点少的，可以归纳到整个贵州就好了
以下是我做的一些笔记
第一集 酸汤豆腐
烙锅豆腐、豆腐圆子、恋爱豆腐果
第二集：肠旺面
大肠熬制的大肠红油、
还有做旺血的...

🐯第一集:酸汤豆腐
烙锅豆腐
豆腐圆子
恋爱豆腐果
🐯第二集:肠旺面
肠旺面
鸡丝豆花面
遵义豆花面
湖南面
🐯第三集:酸粉
酸粉
牛肉粉
素粉
🐯第四集:烧烤
酱油烤鸡
烤鸡肝
烤鸡胗
烤鸡皮
烤鸡肾
烤鸡冠
爆浆豆腐
烙锅洋芋粑粑
引子芒粑
烤鸡蛋
酱爆烤肉
🐯第五集:哨
脆哨
脆哨糯米饭
凉拌脆哨
洋芋炒脆哨
脆哨炒饭
软哨
软哨酸汤饭
五花肉哨
鸡辣角
🐯第六集:丝娃娃
丝娃娃
酸汤小笼包
葱香牛肉饼
烤鸭
砂锅酸汤饭
酸汤鱼
白酸牛肉
虾酸炒肥肠
红汤丝娃...

贵阳的美食还是给我留下了深刻的印象。酸爽是最终的印记。
短短的两天，就是觉得吃的那几顿饭都棒极了。酸汤鱼，加上一点辣！贵州的折耳根跟四川的吃法又有不太一样的地方，贵州人更喜欢折耳根吧！还有各色叫不出名的菜，都是之前不曾吃过的食物烹饪方法，总之好吃！看了这部十集纪录片，又增加了更多的认识。找机会一定要再去。
感谢导演，感谢剧组！

风味原产地第一集--潮汕的时候，我看完就去网购了其中一些食物，因为我的城市没有那种东西，纪录片让我放不下那些东西。那个时候“原产地”感觉特别足，刚刚又看了一眼潮汕，原来潮汕有20集啊。回忆了一下，生活在西南的我对于潮汕的魅力确实难以抵挡。
什么，你说太清淡？没有什么是蘸水解决不了的。
后来到了甘肃，甘肃就感觉很平淡。至少我没有网购美食了。对比潮汕就会发现，生活环境对于美食的创造和美食的种类丰富程度，起着至关重要的的地位。
第三集来到云南，因为熟悉当地的美食，所以看着很亲切，某...

贵州，中国西南一个特别的省份。
独特的地貌、丰富的资源、多样的民族在此汇聚，构成了贵州复杂多元的文化。
近年来，也有越来越多的电影在贵州取景，比如《地球最后的夜晚》《无名之辈》《送我上青云》《我和我的家乡》等等。
但很多人不知道的是，贵州其实也是一个美食聚集的地方。
最近，有一部新出的顶级国产片，就把镜头对准了这个地方——
风味原产地：贵阳
导演: 胡志堂
类型: 纪录片
首播: 2021-06-22
集数: 10
单集片长：10分钟
这部纪录片由陈晓卿担任总监制，大家熟悉的《舌尖》团队出品。
...

在中国的美食纪录片中，如果署上了陈晓卿的名字，似乎就可以和高质量划上等号，让人放心坦然地去看。他是一个充满人文和知识分子情怀的老饕，听他在《圆桌派》上讲美食，听故事就能令人口舌生津，他又是长期就职于央视的纪录片导演。正是这两种特质和身份经历，让陈晓卿的纪录片别具一格，俘获老中青、少年，可以说是一股清流。
近期，由陈晓卿监制的《风味原产地》在腾讯视频上线，其实已经播出了很多个地方的美食，包括甘肃、潮汕、云南，还有现在正在更新的贵州。按照这个计划和势头，估计会把中国所有值得记...

贵阳这座城市，一个三四线的省会城市，也并不能算得上是一线旅游目的地，西南菜系，毫无撼动川菜的实力，论历史、论技法、论受众，辣中带酸的口味，并且一部分是来自于天然发酵的酸，并不一定能为大家所接受，在影片中小吃摊摊主的一句话“能吃折耳根不”恰最能说明问题，对于“折耳根”这种食材，呈现出严重的两极分化，能接受的闻之手舞足蹈，而不能接受的谈之色变。
纪录片中融入了更多人文的关怀，包含制作技艺，一种食材或者是一道菜品，以多种角度去审视这份美食，以肠旺面为代表的，从血旺...